第108节
依然是单独的小?院子，不过这回元瑶和羽娘先去见了孙永成和孙夫人，上?回在孙茂茂那边的宴席上?，元瑶就遥远地看了一眼这位当地首富，根本没说上?话，没想到孙永成今日见到她都?是笑呵呵的，看起来就像一个亲切的老者。
毫无?半点?架子。
元瑶很清楚，大概是因为孙茂山和自己谈好了药田的事?？
孙夫人也是，笑着夸了元瑶许久，直夸她最近的点?心?十分可口，还有上?回送来的香粉。
“真?没想到你如此多才多艺，那香粉我平时?也在胭脂铺买的，怎么就没有这个效果呢？你用什么做的？”
元瑶：“回夫人的话，就是提了一些新鲜的茉莉花汁子还有精挑细选过的粟米粉。”
她自然是将粟米的好处又?说了一遍，孙夫人听说她做出这一小?盒大概就要花费一整个时?辰，心?中自然更欢喜了。因为对她而?言，价格早就不成问题，但关键的是物以稀为贵。
这份精力和精致，就是别人没有的。
孙夫人：“难为你这般用心?了，改日得了空也要再做一些送来才好呀。”
元瑶笑道?：“谢夫人喜欢，一定的。”
孙夫人笑着点?了点?头。
寒暄过后就要谈正事?，孙永成道?：“先去看看厨房吧，徐大厨那边应该也到了。”
元瑶点?头，便见孙永成亲自起了身，她十分讶异，主家竟然要亲自过去嘛。
显然是的，元瑶大概明白了，看来这宴席的确至关重要，否则他也不会这么重视，而?最根本的原因是，今日就要把最后的菜单定下来了。
元瑶本以为孙永成很难说话，即便不是不苟言笑也颇为严肃，但是路上?聊了几句，竟发现这长者还挺有趣的，当听元瑶简单说了一下菜单的内容后竟馋的吞咽了两下口水。
孙永成：“见笑见笑，因为身体缘故已经不大能吃很多油腻的食物了，听着便觉得馋得慌。”
身体原因？
元瑶倒是有些讶异，没听说孙大首富有什么病啊，她有些犹豫该不该问，但孙永成倒是根本不介意这一点?，直接了当道?：“之前有个大夫边说我身虚体胖，若是不加以控制，要不多久就要成消渴症了，再也吃不了什么甜食之类，那和要了我的命又?有什么区别！哎……还有啊，我这脚踝但凡是受凉饮酒也会疼痛无?比红肿发亮，这海虾之类的大夫也不让我碰了，造孽啊……”
元瑶：“……”
懂了。
这都?是富贵病。
消渴症她是听说过的，的确是因为某些原因引起，不能再碰甜食，不仅是糖，恐怕连面条也是吃不得的，这对一个普通人来说都?是难受。此病她不清楚原因，但只?知道?有一部分是因为年轻吃饭没有节制，肥胖引起。而?他说的脚踝发肿，元瑶却清楚的很。
饮酒！
海鲜！
长期这两样搭配在一起，这病绝对会找上?门来！发作?时?疼痛难忍，简直是惨不忍睹！
想到这，元瑶忽然被?孙永成提醒了：“您若是这般，我这菜单可就要调整了，海产之类的东西是不能出现太多了，且高油的东西最好也少一点?，这些若是有，我也会事?先提醒您，可我想知道?，这席上?的客人……”
自从?上?回葛家小?少爷那事?，可算是给元瑶也留下了一定的阴影。
她如今可是也有了招牌，要是再来一遭，得，这平安饭馆也甭开了。
可孙永成心?领神会立马笑道?：“这你放心?，我也是怕了上?次了，这一次事?无?巨细的打听过了。”
元瑶彻底放心?，不得不说，和老道?的人做事?就是放心?，人家心?眼几百个，肯定比她想的还要周全。
厨房那边早就准备好了，婆子丫鬟原地待命。
徐大厨看见元瑶温和笑了笑，上?次两人的交情还算不错，这次见到老朋友自然也是令人愉悦的。
孙永成：“今日怕是要辛苦二位了，先看看菜单吧，再做一些试试菜，厨房要是有什么不够的立马告诉我便是。”
元瑶点?头，这些都?猜到了。
糟猪蹄爪和卤味拼盘还是她自带，请众人先尝，这卤味自然是不必说了，几乎人人都?知道?，当看见那晶莹剔透又?酒香四溢的猪爪时?，孙永成一个爱酒又?爱肉的人眼睛都?亮了。
他踌躇了半天都?没敢下筷子，元瑶道?：“您少尝一块？尝个味道? ？”
孙永成想了想点?头，就尝个味儿总归没事?！
可这一尝。
哎呦喂！
这还不如不尝！
尝过又?不能痛快吃的感觉简直也太遭罪了！简直令人抓耳挠腮！
孙永成那个急啊！全厨房的人都?看在眼里，但是谁也不敢笑，只?好是低着头憋，肩膀都?在颤抖。
元瑶也笑了：“您别着急，我再做上?两道?素菜和瘦肉您吃，其实像很多鸡肉、鱼肉只?要不过量，是不会长胖的，对了，还有牛肉，更是好肉。”
孙永成：“当真?？”
“这是自然，其实您之所以这样，很大的可能是走南闯北的时?候吃饭多将就，没有合理搭配且时?间也不固定，您慢慢调理着，荤素搭配，主食慢慢地换成粗粮，这自然就慢慢瘦下去了。”
孙永成听着，有些感慨。
怎么说呢，就像是年轻时?候受的苦忽然就有人抚慰了一样！
他竟有些感动地看了眼元瑶：“如此，就多费元掌柜费心?了。”
元瑶受宠若惊：“一切交给我便好。”
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其实在上?次的合作?中，元瑶就发现徐大厨的招牌都?是一些精致又?富丽堂皇的菜色，那些菜元瑶不是不会做，但她上?辈子也不是一个正儿八经的厨娘，和人家一辈子吃饭的本事?比也就有点?相形见绌了。
何?必呢。
所以元瑶这次定的菜单都?是以一个“新”突出，先前已经亮相的两道?菜显然都?过了关，大菜又?有徐大厨掌勺，元瑶便把那莲房鱼包做了出来。
这道?菜其实最合适的位置是在文人的宴席上?，元瑶敢保证，只?要一出场，立马就能吸引无?数的眼光。
因为它的特点?便是有新意，实在是雅趣至极，灵感就来自夏日的荷花塘，取得是荷花中间的莲蓬作?为酿壳。整个嫩莲房切平底部，挖空内瓤和莲子，里面填充的是切碎的鳜鱼泥，这鱼泥和之前做虾圆的时?候有异曲同工之妙，不能太细保有颗粒感，再用酒、酱、香料抓晕之后酿入莲房。
这还没有结束，莲房里外都?可以用汤羹佐味，这汤羹又?是什么做的呢？取莲花、菊花、菱煮成，懂得吃水产的人都?知道?，这叫“漁父三鲜汤”。
其实这菜的莲蓬是无?法食用的，重在好看，呈现一种文人式的清雅气质，而?里面的鳜鱼泥才是精华，鲜美滑嫩，口齿留香。
正所谓江南可采莲，莲叶何?田田。鱼戏莲叶间。
这正是应了夏日的景、体现了主人的品味，所以这菜一出场，整个厨房的人目光都?被?吸引去了。
孙永成方?才出去了一趟，回来之后看见，也是连连呼了三个“妙”字。
开宴
（二）
这道菜的创意, 足矣在整个宴席上出彩，孙永成连赞了好几声，元瑶见他这般, 也松了一口气。