第107节
江颂安笑笑没说话，说话间, 江颂安已经吃完了饭准备去盥室洗漱，元瑶破天荒地也跟了过去, 站在?一边看江颂安刷牙洗脸, 一边继续问：“那什么时候走啊？”
江颂安回头：“月底, 三十?。”
元瑶：“……”
这?还?真是着急。
她二十?八就要去孙府做宴，三十?江颂安就要走, 这?其中二十?九还?是……
还?是江颂安的生辰。
这?件事元瑶从很早之?前就记得，江颂安的生辰……
她肯定也是要给他庆祝一下的吧。
这?时间看起来就有点过于紧张了。
但现?下也没有什么更好的办法，元瑶只好默默在?心中安排, 看有没有什么办法能全都?兼顾。
“想啥呢？”江颂安一回头便看到元瑶站在?门口抿唇不语，还?以为元瑶有什么心事, 元瑶回过神来：“没什么，回房吧。”
江颂安点了点头。
两人躺下后, 江颂安翻了个身：“你这?几天肚子好像没怎么痛？”
元瑶嗯了一声?, 她之?前月事痛还?有点严重，上辈子她一直都?不以为然, 直到二十?多岁在?长安城看大夫的时候人家说要注意调理……搞不好还?会影响生育……当时的元瑶无所谓，但是重来一次她就格外地珍惜自己的身体, 坚持吃红糖姜枣之?类的，最近这?一两次基本没有怎么痛过了。
江颂安：“葛大人说临安县那边有人参特产，我?到时候给你带一只回来。”
元瑶笑道：“你知?道一根上好的老参要多少钱嘛？”
“左不过就二三十?吧。”
元瑶有些吃惊：“你买过？”
江颂安：“没。当初给你表姑家的聘银，就是我?换了一根参才凑到的。”
元瑶：“……”
原来是卖过。
“你卖了多少钱？”她记得很清楚，当时元瑶嫁给江颂安，为了感谢表姑的一年多收留，将那十?两银子都?给了表姑，但是一根人参肯定不止了。
“二十?五，剩下就是置办了家里，留了一些备用?，后来都?给你了。”
元瑶想起来了，最开?始家里，足银一共就六两。
说来也真的是唏嘘……还?不到一年呢，他们的生活已经发生了天翻地覆的大变化了。
元瑶笑道：“原来还?有这?么一回事呀，这?么看来咱们家能有现?在?，还?都?靠那根山参了，真要好好谢谢它?。”
江颂安挑眉：“难道我?没有功劳，你知?道我?当初为了那根参花费了多大的功夫？”
元瑶笑道：“那还?是感谢大山吧，要不是大山孕育了这?根山参，你就算是把整个山挖了也没办法呀。”
江颂安忽地意味深长地笑了笑：“是么，很可?惜，就算没有这?根参，我?掘地三尺也要想办法把你娶回来！”
“去你的！”元瑶被他逗笑。
什么掘地三尺，他以为是在?挖坟吗？！
两人同时笑了出来，对视一眼，江颂安给她肚皮搭上了褥子，夏天热，就算是贪凉也不能让肚子着凉，元瑶翻了个身滚进他怀里，心如裹蜜。
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从这?日之?后，元瑶当真是彻彻底底地陷入了忙碌之?中，那孙家的宴席势必不会是小事，她白日要照顾铺子，晚上便要研究新菜式。
饭馆的生意现?在?也很不错，所以这?就直接让元瑶忙的有些脚不沾地，不过好在?饭馆现?在?人心齐，像是一些简单的东西已经不需要她来亲自做了。
在?羽娘的训练下，凉皮夹馍酸辣粉这?些基础的套餐禾花和许菡已经能上手了，而包子、扯面、面饼之?类的面食于姑也已经熟练掌握。
羽娘负责一些简单的炒菜和前后的调度，跑堂收拾这?些元荔也已经完全应付的过来。元琪和江年一下学就要过来帮忙，除了一些重要的客人和招牌菜还?需要元瑶，其余时间元瑶都?在?研究宴席的菜。
对了，还?有香粉。
孙茂茂抽空传话说元瑶的香粉非常成功，让元瑶得了空再送过来一些，她要给青山县的好些女?子都?送上一些，元瑶应了，但是最近实在?是没时间了。
得了空元瑶也在?想，再继续发展下去的话，这?店里肯定就要再请一位大厨了。
元瑶研究了七八样菜式，但还?不够。
孙茂水昨天已经重新来说过了：“我?爹说了，上回那个徐大厨也来，你和他一起负责，先?各自都?定一份完整的菜单吧，然后我?爹试试菜，再将你俩叫到一起互相商量，去粗留精，定一个最后完整的菜单来。”
这?流程也是相当的讲究了。
看来这?次孙家对这?场宴席十?分地重视，元瑶也根本不敢掉以轻心。
最后经过三四?日的琢磨，元瑶定了份菜单。
这?次的菜单，也将是平安饭馆后续推出的几道招牌菜。
在?长安城待了快两年，元瑶很清楚一套高级的宴席应该符合什么样的流程：
首先?要有看盘和果子，看盘就是摆盘，之?所以叫这?个名字是因?为它?主要用?于看而不是吃，一般会选用?漂亮大气珍贵的盘子做底，上面可?以是由各种水果、枣子、糕点或者肉束堆成的高盘，这?种看盘不用?于吃，主要是彰显一下主人家食材丰富，堆成小山摆在?宴席的中间，好看又富贵。
再来便是果子，果子就是酒宴开?始之?前的小菜，一般都?是柿子、蜜饯、山楂等等，就是开?饭之?前尝个小零食，开?开?胃。
再接下来，便是美酒和下酒菜了。
凉菜先?热菜后，自古以来都?是这?么个顺序，下酒菜里，元瑶定了五道。
粉煎骨头、莲房包鱼、雪霞羹、糟猪蹄爪和熟悉的卤味拼盘。
粉煎骨头和糟猪蹄爪是猪肉的代表，莲房包鱼自然是河鲜，雪霞羹其实是用?豆腐制成，这?最后的卤味拼盘则用?牛肉为主。
一些常见?的肉都?包括在?其中了，而宴席上必不可?少的羊肉主要会出现?在?热菜单子里。
例如盏蒸羊、山煮羊、鸡肉则有黄金鸡等。
反正是将所有的食材全都?安排地妥妥当当的。
粉煎排骨是将排骨剁成小段，裹上豆粉之?后下锅油煎，看起来做法平平无奇，但是就和粉蒸肉一样，猪肉裹上豆粉，本来就会让口感变得软糯丰富，再有便是这?个煎炸的油可?不是一般的油，是元瑶特别用?麻椒、小葱和香料熬过的油。可?以说，就单纯只是为了这?一道菜，在?看不见?的背后，这?成本也是极其高昂的。
这?样做出来的香酥小排骨，口感酥软，麻油的香味已经完全渗入排骨的内部，下酒极好。没有别的点缀了，也是一道吃过就很难再忘却的下酒菜。
糟猪蹄爪是元瑶提前备下的，这?菜要用?到一种特殊的风味——酒糟。
酒糟原本就是酿酒产生的副产品，一种泥状的酒渣，但是有着浓郁的酒香味，用?这?种酒糟和肉类加盐腌制，称为入糟，出来的冷盘又叫糟货，听起来似乎不大上的了台面，但其实是南方人的最爱之?一。
糟羊蹄、糟白鱼、糟蟹、酒蛤蜊，南方多水产，这?些河鲜海鲜等去腥增香，入糟也是不错的法子。但且说回今日的主角，元瑶将酒糟改进，放黄酒盐等调和制成糟卤，猪蹄处理干净之?后焯水去腥再