第96
所以，于喜欢喝茶的人而言，在这个时节来到杭州，喝上一杯顶级手艺人製出的明前茶，其间的诱惑力可想而知。不仅因为西湖龙井被炒得价格昂贵，还因为市面上鱼龙混杂。你想尝到极品，有钱还不够，必须懂茶。如果自己不愿做功课，那么至少也要找到一名值得信任的中间人，不然极有可能枉掷千金也买不来一杯真正的好茶。
现在，这杯好茶就在方知雨手中，令她沉醉。除她之外，陆羽、谭野这两个老茶客也是连连称讚。
就连专业是食品研发，进了奶茶行业后才开始专注研究茶的小当家也说：
“瞬间就觉得，平时在公司里喝的原料茶什么都不是。”
“那肯定了，”陆羽说她，“我们哪用得起这么好的西湖龙井来做奶茶？加奶加糖加包材，再加人工……卖100块一杯，还倒赔。问题是谁愿意掏钱？跟我们的消费场景不适配嘛。”
“对啊，不适配，”就在这时杨喜说，“其实玲梅来开口跟我说烟雨想跟我们合作时，我也是这个感觉。我爸就更不用提，到今天他都接受不了把茶跟牛奶配一起。刚才也说了么，茶水茶水，水很重要。陆羽在《茶经》里还把各处的水也分三六九等，里面可从没有加奶加糖这一说。”
话是闲聊，但多少听得出即使是杨喜，作为传统的茶人，对奶茶这个新生物也是有忌惮的。“你看最近很火的小罐茶，做的还是茶叶本身，请的也都是知名的製茶大师，结果呢，还不是被诟病？”她说，“不要跟我说它赚了多少钱。说实话，我们不缺钱。不想大富大贵，生活足够好了。”
现在，陆羽现在很想收回自己刚才那句“不适配”，根本没想到杨喜会以此发散聊起合作来。
刚不知怎么接话，就听旁边的吉霄开口：
“小罐茶被诟病的一个重要原因，恰恰就是因为它做茶叶本身。是不是好茶值多少钱，茶客一喝就知道。我不是说它不该卖那个价格，而是说真正想喝一杯好茶的茶客在为营销成本买单的时候，在心里稍微一算帐，必然会有意见。但奶茶不是这个逻辑。奶茶的主要消费群体都不是茶客，而是想喝一杯饮料的人。”
陆羽听到这也跟着开口：“是啊，我们的客单价也完全不是一个等级的。大家消费十几块钱得到十几块钱该有的质量，怎么诟病？而且我们本质上是做连锁门店，逻辑是星巴克那一套，单价又还没有星巴克高。”
杨喜却问：“既然是做十几块的质量，又何必非要找专业製茶人合作？本来嘛，你们也用不上手工茶。”
陆羽被这尖锐的问题问得哑口无言。吉霄见状，再次出声：
“我们会在宣传里说清楚杨先生是监製，就是他用製茶经验给我们产品的口味把关。绝不会虚假宣传，说产品里用上他亲手炒的手工茶。这点你可以放心。”
见杨喜认真在听，吉霄继续：“以前我们推过一款奶茶，茶底革新，把业内都在用的锡兰红茶换成了祁门红茶。当然，我们卖十几块，用的自然也不是顶级祁红。但是跟同行相比，它的茶味在我喝来是最优秀的。就是这样，有一天我去巡店，遇到一个学生模样的小姑娘，问店员这款奶茶的茶底是什么。店员答祁门红茶。小姑娘说哪里？说她听都没听过。还说别的奶茶店用的都是锡兰红茶，或者大吉岭红茶这样的，你们这个是不是没有别人的品质好？”
杨喜听到这里，神色有些凝重。吉霄看了她这反应，知道可以继续：
“爱喝茶的人会觉得听起来很刺耳吧？是啊，世界三大高香红茶，锡兰和大吉岭都要往后排，祁门红茶才是第一。但是我们自己国家的年轻人却连它的名字都没听过。祁门在哪里？不知道。更讽刺的是，我问为什么觉得锡兰红茶更好？她说因为红茶本来就是国外传来的。立顿红茶，百年品牌诶！完全不知道红茶这技艺是明时武夷山茶农发明，忘记了茶，自始至终就和中国文化根深蒂固长在一起。”
“你刚才问我们做十几块的质量，何必找专业製茶人合作？原因很多，但其中一个必然是：因为奶茶是年轻一代认识茶的一个窗口。不知道祁门红茶的小姑娘，却能说出锡兰红茶、大吉岭红茶，就是奶茶品牌教育了她们。而烟雨是真心希望能把这种教育做得更好，让本来想喝一杯饮料的年轻朋友喝到、感受到，然后开始对茶感兴趣。”
“我不说数据，就说今天我去工作室直观看到的。来问茶买茶的年轻人少之又少。当然，这跟年轻人还在打拚、消费能力有限有一定关系。但是如果一代人在成长的过程中接受到的饮料教育都是速溶咖啡，是星巴克。那等他们长大了、拥有经济能力了，会选择的也一定不是西湖龙井，而是蓝山咖啡。一代人啊。现在有人看向狮峰，不代表未来一定。”
“看看宁城吧，茶馆和奶茶店是少的，咖啡馆是多的。就算是在茶都杭州，出了西湖产区，往市中心走一走，你也会发现大家不是非茶不可，尤其是年轻人。为什么？因为茶难喝？不会吧，茶可是仅凭一枚叶子就漂洋过海，支撑起我们国家整个外贸的存在。那答案是什么？这个答案烟雨想寻找，也需要借助龙头製茶人的力量。”