8 宣誓主权
咬更好剥皮摘络。
何应悟在谈嘉山和杨钰各自面前的碟子里摆了一小摞，试图拿吃的堵住两人的嘴。
“人长得聪明伶俐，做事情还这么贴心。”杨钰顾不上搭理眼睛不是眼睛、鼻子不是鼻子的谈嘉山，笑眯眯地掰了几瓣橘子，边吃边挖墙脚：“小何，在谈嘉山这事儿精手底下干太浪费啦——你跳来我们海外筹开组吧，姐带你去吃香的喝辣的！”
虽然也有给谈嘉山上眼药的成分在，但杨钰是真挺喜欢何应悟这小孩儿。
她老早就听说谈嘉山捡漏了一位在味觉方面天资卓越的组员，但几乎没人看好这位画风哪哪儿都不对劲的新人。
毕竟何应悟作为《炊金馔玉》创刊以来招揽的最年轻的评审员，履历不匹配、专业也不对口，这种菜鸟一般连前两次简单评审任务都撑不过去，更别说还被分在以挑剔和嘴毒闻名的谈嘉山手底下。
但没想到何应悟却还是凭着一股子拗劲，以专业考试场均前三的高分、虽然生涩但资深评审员们也挑不出什么错处的详实评审报告，硬生生给自己搏出了个位置。
本着不得罪人的出发点，端水大师何应悟一面偷看谈嘉山的脸色，一面在尽量不损杨钰脸面的前提下委婉拒绝对方，“谢谢杨姐，不过我暂时没有去海外的计划。”
说完，他还是没忍住替谈嘉山辩白了两句：“我跟着谈老师也能学到很多，他人很好的，请不要再这样说他了。”
有徒弟就是好，吵架都不用亲自上，被徒弟护短的谈嘉山暗爽。
但有时适当的示弱，比直接宣誓主权还要来得有效。
谈嘉山把刚剥好的南瓜子仁塞进受宠若惊的何应悟手里，夸赞道：“我们小鸟真受欢迎啊……你要想去海外看看也挺好的，新部门晋升机会多，也能增长些见识。”
担心自己当场被逐出师门的何应悟，就差把脑袋摇出残影了。
得，原来是一个愿打一个愿挨。
本来天就冷，杨钰被这对师有情徒有意的狗男男膈应得更为恶寒。
月亮粑粑，乧里坐个嗲嗲；嗲嗲去克买菜，乧里坐个奶奶。奶奶出来绣花，绣个糍粑；糍粑跌到井里，变成月亮——
尽管外地人们不一定去过湘省，但绝大多数一定听过这首安眠熨帖的童谣。
小时候，何应悟的娱乐方式不多，一台二手的背投彩电便承包了他绝大多数的童年闲暇。
在网络平台爆火、各大上星卫视异军突起之前，湘省芒果台的自制节目在电视领域称得上风头无两。
那会儿能看的娱乐性节目不多，每逢周五周六晚，何应悟便会与弟弟妹妹们互相监督着早些写完作业，好蹲守在电视机前收看一周一期的潭州本土节目《越策越开心》和《一家老小向前冲》。
以文娱产业为重要经济支柱的湘省，称得上是新传从业者的耶路撒冷。
本精神湘省人今天就要在新传界耶路撒冷，接受圣物的洗礼！
穿着运动套装、刚从河边晨跑回来的谈嘉山，拎着两碗麻辣牛肉炒码的扎粉，一把推开门，怒道：“这里是刘阳，又不是潭州市区，我一大早的去哪里给你买臭豆腐和糖油粑粑啊？”
“没有就没有嘛，生那么大气干什么……”人醒了但魂还在睡的何应悟打了个哈欠，拖着椅子挨到谈嘉山身边，接过对方拆好的筷子，“谈老师你吃过了吗？没有的话我们合吃一碗。”
“吃过了。”被这么一打岔，谈嘉山的气倒也去得快，他顺手薅了把何应悟还没来得及打理的乱糟糟的卷发，催促道：“赶紧吃，吃完了好出门。”
何应悟昏昏沉沉地应了一声，低着头吃粉。
这头卷毛的手感未免也太好了，像刚从雨后的泥土里长出来的新茬草尖，像带着体温的幼猫软毛，又或者是入口即化的龙须糖。
谈嘉山忍不住把手指插进何应悟的头发里，又多揉了几把。
杨钰嫌弃这种父子情深的画面不下饭，自顾自地端着粉去房间另一头吃去了。
都说湘省方言有“十里不同音、百里不同语”的特点，没想就连湘菜的味型也继承了这一传统。
在湘菜泰斗王墨泉等人的博考研讨下，湘菜被大致归纳为腊香、豉香、瓿坛香、臭香、霉香等33种基本味型。
与滇菜的酸辣、蜀菜的麻辣比较，湘菜反而在辣度上没什么竞争力，口味更侧重在将菜做得香浓爽口上。
发源于大围山的刘阳菜便是其中的代表。
本次行程的主要目的，便是对连续在榜五年的一家金筷子评级的刘阳菜餐厅进行降级评审。
“他们家今年的口碑下降得极快，已经有两组评审员给出了铜筷子级别的评分。”杨钰将往期笔记和前期调研报告递给同在后座的何应悟，“我们是最后一组，谈嘉山和我所在职级的评审权重比较高，所以待会在试菜的时候得更慎重一些。”
何应悟点点头，接过文件仔细翻阅。
餐厅的位置选得偏僻，的士师傅在城中村绕了快半小时，才把三人送到老城区的定位点。
这家店开在街尾的一栋筒子楼底商，与周边仿佛从千禧年停滞至今的陈旧建筑相比，装修的痕迹格外明显，崭新得有些格格不入。
推开那扇做旧样式的木门，迎面扑来一股混合了腊香、油香、菜香味道的热风。
“欢迎光临姐弟蒸菜馆！”穿着仿苗族款套装的服务员立马迎了上来，将几人领到一张空桌子前坐下，示意他们扫码点单，“三位是本地人还是来旅游的？我们有正常辣、微辣和微微辣，可以在点单的时候备注。”
“正常辣就行了。”
想到谈嘉山那时不时上线的洁癖，何应悟先找服务员要了壶开水，细致地把三人的餐具全烫了一遍。
“乖。”谈嘉山接过还有些烫手的碗筷，把手机递给何应悟，“你们看着再点几个菜，你选不辣就行。”
“好哦。”
何应悟同杨钰凑到一块，对着屏幕研究了半天，总算是把单给点好了。
“这家蒸菜馆里的好像大部分是游客。”趁着等上菜的功夫，杨钰百无聊赖地观察着周边的几桌客人，小声说：“天南地北说什么方言的都有，偏偏没有讲刘阳话的。”
闻言，谈嘉山皱起了眉头，说：“但在之前的笔记里有提到，这家店最初是作为大围山蒸菜的金字招牌店提报上来的，本地认同度应该很高才对。”
“上菜咯！”
服务员的吆喝声打断了众人的思路，才距离下单还不到10分钟，点的十几样菜便端了上来。
刘阳蒸菜的特色便是水汽导热、出菜率快，一个蒸锅便能同时搞定十几道甚至是几十道小钵子鲜料菜品。
卖相极佳的蒸菜在方桌上码开，水汽带着菜香向上蒸腾，看得何应悟直咽口水。
待服务员走远，何应悟迅速掏出手机给各道菜拍了证件照，几人这才开始动筷子。
剁椒猪脚肥而不腻，混着贡菜的酸辣剁椒为油润的猪脚肉增添了几分爽脆的口感，而香辣咸鲜的调味刚好中和了猪脚肉的腥臊；
腊味合蒸焦香浓郁，切得极薄的腊肠、腊肉交错码放，顶上还摞了一撮萝卜干、几粒干豆豉更是为这道菜增添了几分复合滋味；
蒸老南瓜和水晶萝卜被蒸得极为软烂、入口即化，携老带小的游客们基本都点上了一份，但……
“摆盘、温度和原料是合格的。但这么多菜，就拿着两三款料汁反复用，口味未免也过于单调了。”